RESEP KULINER JAMBI TURUN TEMURUN

gangan tempoyak
Kuliner




Siapa sih yang tidak suka makan?tentu kita semua suka yang namanya makan,baik makanan pokok atau pun makanan tambahan,atau cemilan,nah kali ini admin batikjambi dot com akan membahas tentang resep masakan khas jambi.Ayo Yang Hobi Makan Mari Kita coba Memasak  Masakan khas Jambi Berikut…

1.Gangan Tampoyak.

gangan tempoyak

Masakan Ini adalah masakan Yang Sangat Penomenal di kalangan Masyarakat Jambi.tempoyak sendiri terbuat dari isi buah durian yang di asamkan.

Bahan Yang Di Perlukan:

-1kg ikan Sungai Air Tawar,(nila,mas,baung,patin dsb.di anjurkan ikan baung atau patin)

-1ons tempoyak.

-1/2 ons cabe merah

-1/4 ons cabe rawit

-2 batang serai

-2 buah timun ukuran sedang

-kunyit sebesar ibu jari

-2 sendok gula pasir

-garam secukupnya

-penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak:


-bersih kan ikan potong kecil-kecil

-giling cabe merah dan cabai rawit serta kunyit sampai halus

-kupas timun lalu iris setebal ½ cm

-rebus air dalam wajan sekitar 800 ml

-setelah air mendidih masukan cabai dan kunyit yang telah di haluskan tadi

-masukkan pula serai,timun

-terakhir masukkan ikan yang telah bersih dan di iris iris tadi

-masukkan garam,gula,dan penyedap rasa secukupnya.

-tunggu ikan nya benar-benar matang

-setelah ikannya empuk angkat gangan tempoyak siap di hidangkan.

2.Ikan Nila Sambal Terasi




Bahan-bahan:

-1kg Ikan Nila Segar

-1 ons cabe merah campur cabe rawit

-3 ons terong bulat.

-5 siung bawang merah

-2 bungkas kecil terasi udang

-1/2 bungkus kecil asam jawa

-gula,garam.penyedap rasa sesuai selera

Cara Memasak:

-Bersihkan Ikan lalu potong kecil-kecil

-haluskan cabe merah dan cabe rawit serta bawang merah dengan cara di giling/uleg

-bersihkan terong dan potong kecil-kecil

-rebus air dalam wajan sekitar 1 liter

-setelah mendidih masukkan campuran cabe merah dan cabe rawit serta bawang yang sudah di haluskan tadi

-masukkan terong, tunggu terong setengah matang baru masukkan ikannya

-setelah itu masukkan asam jawa,garam,gula dan penyedap rasa sesuai selera

-masakan siap di hidangkan.

3.Tepek ikan

Foto By thepicta.com

Tepek ikan adalah masakan khas dari Provinsi Jambi, Tepek ikan adalah ikan olahan yang dimasak dengan cara gulai, tepek ikan sangatlah mirip dengan pempek karena baik cara pembuatanya dan bahan yang digunakan sama.  perbedaanya hanya pada kuah yang digunakan, kalau pempek menggunakan cuko maka gulai tepek ikan menggunakan kuah gulai, biasanya ikan yang digunakan untuk membuat gulai tepek adalah ikan tenggiri atau gabus. Gulai tepek ikan memiliki citarasa yang segar karena menggunakan irisan nanas yang memiliki rasa asam dan segar. gulai tepek ikan biasa dihidangkan pada moment-moment penting seperti pada saat pernikahan, kenduri, dan upacara adat, nah segera siapkan catatan anda dan simak resepnya berikut ini.

 

Bahan-bahan

1/2 kg ikan gabus/tenggiri yang sudah dihaluskan

  • 200 gram tepung sagu tani
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sdt garam
  • 1.5 Liter air untuk merebus

Bumbu halus 

  • 20 buah cabe merah
  • 10 butir bawang merah
  • 8 butir bawang putih
  • 7 butir kemiri, belah dua lalu sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, potong-potong
  • 1/2 sdt adas manis

Kuah Gulai

  • 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua
  • 1/2 buah nanas masak, potong-potong kecil
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • penyedap secukupnya, bila suka

Cara memasak

  1. Campur ikan dengan bawang putih, garam dan sagu uleni hingga kalis dan tidak lengket lagi
  2. Bentuk ikan menjadi Bulat memanjang, lakukan hingga adonan habis
  3. Rebus dengan air mendidih hingga semua tepek ikan mengapung
  4. setelah mengapung, angkat lalu rendam dengan air dingin agar tidak lengket
  5. potong tepek ikan sesuai selera
  6. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan santan, masak hingga         santan mendidih.
  7. Masukan Tepek Ikan dan bumbu seperti garam, gula, lada dan penyedap, masak hingga kuah menyusut.
  8. setelah kuah menyusut masukan Buah nanas
  9. Gulai Tepek Ikan siap dihidangkan

4.Daging masak itam

foto by wisatadunia.net

Bahan:

  • Sediakan daging sapi has dalam 500 gram, lalu potong-potong
  • Sediakan kelapa yang sudah disangrai 100 gram
  • Sediakan jintan 1/4 sdt
  • Sediakan adas manis 1/4 sdt
  • Sediakan ketumbar 1 sdt
  • Sediakan kayu manis 2 cm
  • Sediakan pala bubuk 1/4 sdt
  • Sediakan lada putih bubuk 1/4 sdt
  • Sediakan garam 1/2 sdt
  • Sediakan kecap manis bango 5 sdm
  • Sediakan santan 500 ml, dari 3/4 butir kelapa.

Bumbu-bumbu yang harus dihaluskan, namun digoreng terlebih dahulu:

  • Sediakan bawang merah 8 siung
  • Sediakan bawang putih 3 siung
  • Sediakan kemiri sangrai 4 butir
  • Sediakan jahe 2 cm
  • Sediakan serai 1 batang, lalu ambil bagian yang putihnya saja.
  • Sediakan lengkuas 2 cm.

Cara memasak daging masak hitam khas jambi:

  1. Pertama, Campurkan bumbu halus dengan kelapa yang sudah disangrai, lalu masukkan jintan, adas manis, ketumbar, kayu manis, pala bubuk, lada putih, dan garam hingga rata.
  2. Setelah itu, aduk daging dan bumbu. biarkan selama 20 menit.
  3. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu tadi kedalam panci. lalu masukkan kecap manis bango,
  4. Kemudian aduk sampai daging benar-benar terbalut kecap manis bango.
  5. Masukkan santan sedikit-sedikit, lalu masak hingga daging matang dan kuahnya mengental.
  1. Masakan siap dihidangkan

Demikian lah Resep Masakan Khas Jambi Selamat Mencoba Semoga Bermanfaat.